Sveiki/ sveikos

pastartuoju metu vis dazniau pamastome apie visos klaiules pirkima.

gal kas turime patarimu: kas/kaip/ uz kiek?...

kaip tvarkote nusipirkta mesa?

jai turite kur padet tai geriausia pirkt visa kiaule dabar lietuvoje apie 5,5- 5,8 priklauso pas ka ir iskur nepirksit is stambiu ukininku patartina nepikt is tu kur augina tik kelias kiaules pardavimui o su mesa ka daryt daug galima isrukit ir panasiai priklauso nuo pacios kas jums labiau priimtina

cai gyvas svoris ar jau isdarineta?..

Manau, kad ðaldiklis bûtinas, nes rûkymas - ne pati geriausia iðeitis. Nesveika daug rûkytø gaminiø valgyt

mano sesuo kiek telpa á kamerà,daugiau tuðonkes uþkonservuoja

Dar vienas (naivus) klausimas - kaip rukyti lasinius , kaip jus paruosti?...

Mano mociute idealius gamindavo. Deja jau nepapasakos ....

na manau reiktø savo rûkyklà turëti ar kreiptis kas tuo uþsiima mano moèiutë pirtelëje rûko laðinius,kumpius,deðras o paruoðti tai pagal savo skoná druska pipirai,prieskoniai...

dar vienas klausimas - ka darote su odom?..

na lasiniams suprantu...
saltiena kaip ir aisku...


o kitos kur???

Man rodos, dar ir cukraus ðiek tiek dëdavo...


Galima suðaldyti, o paskui suktiniams naudoti.

Mes nusprendëm pamëginti pusæ kiaulës nusipirkti. Pirksim ið mësinës, ten dar ir sutvarko mësà pagal poreikius, beje, ten kiaulës praktiðkai be laðiniø bûna - tikros mësinës ...

o kur jus ta mesine radot?

galima konkreciau?

Odos bûna didesniais gabaliukais,tai sudedi á maiðelá ir á kamerà,o paskui trauki ir dedi vyniotinius ar suktinius,jei tokius darai ,o kiek pvz. dabar kainuoja pusë kiaulës ,kg. po kiek?

mes prieð 2 savaites parsiveþëm kiaulæ ið tetos. nei pirkom, nei dovanø gavom - t.y., pusë kiaulës dovanø + 200lt. kiaulë jaunutë, 5 mën, neriebi, svoris apie 85-90kg, bet tokios ir norëjom.
skûrà su plonu laðinukø sluoksniu uþsûdþiau ir iðrûkinau (tik kadangi viskà darom patys ir pirmà kartà, tai persûdþiau ir kai kuriuos gabaliukus perrûkinom - per ilgai uþlaikëm, procesas truko 5d sûrëjimosi (èesnakas + druska + pipirai), rûkinimo 5 d po 6 val per dienà (kitu laiku nër kada) ) bet sunaudosim spirginimui, o druska apsaugos nuo kirmijimo.
rûkyklà konstravo vyras - èia irgi ið patarimø, pasiklausymø. sukalë tokià kaip lauko wc bûdelæ, pastatë ant pakilimo lauke. apaèioj - vieta pakurai, nuo pakuros á bûdelæ eina vamzdis, kurá papildomai dar uþkasëm, kad dûmas labiau vëstø. jei domina, galësiu nufotografuoti (architektûros ðedevru to tikrai nepavadinsi )

dar ið ðvieþio kraujo darëm kraujinius vëdarus (anytai tà darbà pavedëm, fui, kas per ðlykðtynë tie vëdarai, nors vyrui labai skanu). tai likusá kraujà iðpyliau lauk, nes pati tikrai nesiimèiau tos nesàmonës nei daryt, nei valgyt.

þarnas ðveièiau ilgai ir per kelis kartus. pirmiausia praploviau tekanèiu vandeniu, supyliau daug druskos ir palikau. kità dienà iðverèiau jas á kità pusæ, vël druska, vanduo. treèià dienà jau normaliai tryniau su druska, bandþiau skusti, bet aptingau ir ai... nebeskutau
mësos gabaliukus, kurie man pasirodë nelabai tinkami ðaldymui (tarkim tie, kuriuos nuo stuburkaulio apipjausèiau, smulkûs tokie) buvo sumalti, pasûdyti, paèesnakinti ir sukiðti á þarnas - tipo, rûkinsim deðras. vël pora klaidø - atvaþiavo mano mama padëti, tai pasakë, kad reik druskos daugiau ádëjau - ir oplia, per daug.
antra klaida - dariau grynos kiaulienos, tai spalva pilkoka, ðiaip sako, kad reiktø su jautiena maiðyti. bet nepaisant ðitø kliurkø, deðrikës tikrai neblogos (ypaè patroðkinus su kopûstais )

likusias þarnas palikau druskoje - kai jau uþsimanysim vëdarø, reikës atmirkint, kad nebûtø sûrios. laikau stiklainiuose ðaldytuve.

mësà supjausèiau vienkartiniais gabalais, sudëjau á maiðelius ir patalpinau ðaldiklyje. suskirsèiau lentynomis, kad þinoèiau, kur kokia mësa. su galva dar nieko nedariau, ðiaip sako, kad smegenys pakeptos skanu - bet kaþkaip átartinai man tai skamba...

karkas taip pat rûkinom, skûra sûroka, bet viduj mësytë (nedaug jos, bet vis tiek) - skanumëlis.

bandþiau daryti plautinæ deðrà - apvirt plauèius, ðirdá, viskà sumalt ir kiðt á þarnas. kadangi nuotaika PMSinë buvo, tai man kaþkuo tos deðros neátiko, taigi iðvirus deðras vël jas iðardþiau, þarnas iðmeèiau, o tà ádarà, kuris visai skanus buvo (malti plauèiai, ðirdis, apkeptas svogûnas, prieskoniai, kiauðinis, dþiûvësiai) sunaudojau þemaitiðkiems blynams. tikrai skanu.

inkstai - pamerkiau parûgðtintam vandeny, kol nusiskutau darþoves. apviriau inkstus - padariau klaidà, neþinojau. pasirodo, juos perpjovus reikia iðpjauti ðlapimtakius, o að to nepadariau. pasekmë - visi namai dvokë ðlapimu skambinau mamai guostis, tai paprotino ir po apipjaustymo jau kvapelio nebuvo.
ið jø gavosi labai skani agurkinë sriuba

ðaldiklyje dar savo eilës laukia kepenys. ðiaip prieð imant kiaulæ rekomenduoju turëti bent 2-3 laisvas dienas, nes darbo prie mësos sutvarkymo tikrai nemaþai.

bet viso to kaifas:
-nereikia vaþiuot á parduotuvæ kaskart, kai norisi kaþkà pagamint valgomo - pilnas ðaldiklis mësos, o rûsyje turim dar bulviø
-valgom mësà, kuri tikrai aiðkaus ðvieþumo, o ne apiplauta
-mësa auginta savo þmogaus, ir tikrai þinau, kad parðiukas jaunutis, augintas buvo natûraliai
-na ir kaifas turëti savø laðiniø

Mes jau kokie 5m kaip perkame kiaules pasipjovimui. Apsimoka tai tikrai. Bet mes perkame, 100-115kg, pats tas. Ir lasinuku, ir jau ismokau kumpius issipjaustyti graziai, ir saltiena, ir vyniotinius, ir tusovkes, ir kauliukus susuditi,ir zarnas isskusti, ir sudimui viska suruosti. Pati viena viska susitvarkau, be niekieno pagalbos. O pirmas sykis buvo sunkus.

Kààà Rûkët 30 val.

bûtent taip. nes ðaltas dûmas ir jo reikia daugiau. ragaudavom kasdien ir vis trûkdavo. dabar jau pats tas, tik gaila, kad per þioplumà plonøjø gabaliukø neiðëmëm.

asta SL> Aciu labai uz issamu atsakyma

manau visos pradedancios mesos ruosejos bus dekingos uz pasidalinima patirtimi

asta SL> Aciu labai uz issamu atsakyma

manau visos pradedancios mesos ruosejos bus dekingos uz pasidalinima patirtimi

O tai gal vis tik kas nors zino, kas galetu parduot ta puse/visa kiaule? bemeilytume nuolatos is to paties zmogaus imti ir vistytes, ir varskes, bulviu, morku ir kitu [tikiuos] ekologisku produktu... Arciau Vilniaus.
pagarbiai
V.P.

P.S. Mesos tikrai patys nedarinetume, uz darba galime papildomai primoket

perkam ir puskiaule ir pusteliuka, tik dar erienos nepirkom...cia paskaicius tai zemai lenkiu galva pries ukiskas moteras, mes nesam jau tokie ukiski, pas mus ir issimeta sis bei tas...tarkim, odos, na, nedarau jokiu suktiniu tadnelabai isivaizduoju kur jas galima butu dar panaudoti...plonas lasinuku sluoksnis-karta uzsudem, bet net apkarto, nes nenaudojam mes ju, karts nuo karto, bet labai retai, tai teko ismesti...plaucius-isverdu prieskoniuose-skanus kaip liezuvis su majonezu, kepenys-troskinu ir niam niam, tada vyras isdarineja, sufasuojam gabaliukais ir i saldikli. Lentynu neskirstau, kas istraukus atitirpsta is to ir gaminu patinka nes, mesa kvepia mesa, o ne chemikalais kazkokiais kaip parduotuvine, nereikia eiti i parduotuve, visada smotas mesos po ranka, ar pigiau ar ne-neskaiciavom, cia jau kitas pirkimo principas....del ekologiskumo produktu, na, nebukite naivus, nei mesos nei vaisiu ir darzoviu neuzauginsite 100 proc. ekologisku, visuose yra chemijos, o visi uzrasai tik apgaule ir tiek...

gal galima placiau apie prikima nes as irgi uzsikabinau kiaulaite, kur perkate ir placiau apie mesos ispjaustyma ir isskyrstyma, busiu dekinga jei atsakysite

Skuras ir ir plonus lasinukus, gali suspirginti. Taukus dar siltus nupyliai, kresnas i stiklainiukus, ir vesiai kad butu. Paskui ar ant duonos [bent mes labai megstam] arba ant virtu bulviu uzdejai, nu praktiskai visur jie tinka, ir patogu.

O sudyti irgi nesunku.Laura lapeliu, pipiri maltu ir duskas.Viska blude sumaisai, lapus sutraiskai, o druskas, ziurint kiek tu lasiniu. Nu ir labai gerai itreni. Netai kad ta druska jau, tiesiog plauktu, bet kad lasiniai apdruskeje butu. Na ir 5-6 dienas sudyti.
Papildyta:



Idekit skelbima.... Kad ir i skelbiu portala, turetu atsirasti pardaveju, tenai maciau ir darzoves ukininkai pardavineja.

Èia jau reikia bûti labai ûkiðkai, kad pirkti kiaules. Að pirkèiau, bet man neapsimoka, nes mes valgom tik liesà mësà (kumpius), ir dar ðonkauliukus...Neþinoèiau kur dëti galvà, kojas, skûras, laðinius, taukus, inkstus, plauèius, ðirdá....(katei nebent atiduoèiau)...apie deðrø darymà, laðiniø rûkymà nieko neiðmanau

mes pirkom- tiksliau mama su seneliu nusipirko visà kiaulæ- mamai pusë- pusë seneliams- mama mums atidavë su broliu (pati toli gyvena- tai ir pirko sakë mums) senelis iðrûkë visus laðinukus, mësytæ supjaustë. uþðaldë.

Ðiaip- ðirdys skanu pakepinti, plauèiai- MB mëgstamiausi- jei nemëgstat galit pabandyti maiðyti á farðà malt (bet labai ðlykðèiai malasi) kojos- gerai nuplikius nuðutinus, nuskutus virt ir gausis padori ðaltiena- jokios þele dirbtinos dët nereik.

o ið kur jûs tas odas paraunat? pas mus jokiø odø nebuvo. o jei ir buvo nedideli gabaliukai á ðaltienà suëjo. Kai rûkyti visi laðinukai- jiems oda bûtina...

Dar mano senelis kai rûko apsiûna laðinukus- tada jie ne taip surûgsta ir ágauna nuostabø rûkytos mësos aromatà. be to nepamirðkim rûkymui ne visas medis tinka

Is kur oda randam? zinokit priklauso nuo svorio kiaules, kuria perkate. Jei pirksit iki 100kg, tai praktiskai tu lasiniu, nieko nera, vien skura, o ne lasiniai. Vietom tai isvis rimtai,tie lasinia5 per viena pirsta. Tai taip ir skaitosi, kad skura. O jei normali kiaule, nuo 100kg, tai ten jau jo, normalus, storesni lasiniai. O jus kaip, tikriausiai idomu saltienos receptuka turit, nes taip idomiai apraset, kaip verdate kojas saltienai As tai paprastai labai verdu, netusinu koju,ir nededu skuru.Jei nesunku parasykite kaip verdate, ir as pameginsiu.
O medis lasiniam rukyti, pats paciausias yra obelis, bet kur ji gausi. Dar daugiausia rukina su gluosniu.

Pas mus ir ðaltai niekas ilgiau kaip vienà dienà nerûko

pas mus visi giminaiciai smibzda - viena para t.y. 24 val apytikslia 30... tisa visi sako - geriau per kelis kartus nei per viena..

Jus nepykite, bet nelabai as Jums kokios naudingos info suteiksiu kiaules pirkimu uzsiima vyras per kazka, pas kazkoki ukinyka, kartais gauna, kartais nespeja. Jis jas parduoda nelegaliai, tad nelabai su svetimais leidziasi i kalbas, mums irgi nevisada nuskyla...o isdarineja vyras, mat buves medziotojas, tai jam labai meistriskai viskas gaunasi, zino jis ten kur kas ir kaip...jei buciau viena, tai tik mesa sugadinciau su savo darinejimais...

na nepykstame bt atrode kad rasote tai zinote bet ka padarysi ne tai ne

as pirkau puse kiaules 8,5 Lt/kg skerdienos. Kokia kaina Jus perkate?
man tai labai patiko

laba esu pirkus tiek kiaules tiek avis mesai , aviena man labiau patinka nes rukytu gaminiu mazai vartoju o ir mesa dau skanesne kaip susirandu mesa ogi labai paprastai paguglinu ir randu o aviena vezuos is sio zmogaus
http://www.manoukis.lt/index.php?s=7440&m=2&t=25
pernai man gavos uz papjauta ir isdarineta mazdaug 10lt kg tai kai pabaigiau ir norejau nusipirkt turgui pakraupau nes ten praso nuo20 iki 25lt

o kiauliena galit pasiskambyt sitiems

http://www.lenta.lt/flora-fauna/h8Jcn3kiOR.html bet ce mano manymu perparduoda jai ispirmu ranku noretumet pirkt reiktu ukininku puslapius pavartyt

p.s del avienos ka domina tel lygtais sitas 8 613 59885

,dël to ir mes visada perkam pusæ kiaulës,þinai kà valgai,ir nereikia lakstyti su pinigine po prekybcentrius,ir ten dar ta mësytë ið uþsienio



Visada ir mes tiek rûkom,jei ðalto rûkymo norim
Jei karðto,uþtenka ir pusdieniuko



Tikrai yra darbelio prie kiaulës



Po 7 uþ gyvà svorá

Að parsiveþiau pusæ kiaulës ið Lenkijos ûkininkø mësinës,buvo penkiasdeðimt kilogramø,mokëjau po 5,5 lito uþ kilogramà.Tiesa tai buvo prieð tris mënesius. Pusgalvis ir kojos buvo sunaudoti ðaltienai, uþpakalinio kumpio laðinukai su paliktu mesytës sluoksniu buvo iðrûkyti, karbonadai panaudoti pagal paskirtá,likusi mësytë iðskirstyta guliaðam,farðui ir t.t.Patarimas daranèioms deðras druskos dëti du nubrauktus valgomuosius ðaukðtus vienam kg paruoðto farðo.Raudonà spalvà deðroms ir kumpiams suteikia valgomoji salietra /bûna parduotuvèse,bet retai/ arba truputis cukraus. Darant farðà liko odos, tai á jà labai gerai daryti vyniotinius pvz.viðtø krûtinëles su dþ.slyvom,tik prieð verdant dar vynioju á marlæ.Sekmës taupant ir gaminant

Valgomoji salietra yra natrio nitritas, kitaip E250 - sveikatos tikrai neprideda

... tarsi parduotuviniuose mesos gaminiuose sio priedo nera

Tinka ir slyvmedziai, labai skanu su vysninem malkom rukyti, bet daugiausiai visi rukina su alksniais(o jei gale rukinimo dar kadagiu uzmeta ), o kad su gluosniu rukytu, tai nezinau, nes siaip nuo gluosnio prakarsta, pajuoduoja.

Parduotuviniuose dar ne to yra. Salietra yra labai nuodinga, kai perdozuojama, o kaimuose jos su svarstyklëm tikrai niekas nesvarsto....

nelabai supratau - salietra naudojama yra tik pievoms kurios buna sienaujamos ( jei tresia balandi o pjauna rugseji manai dar vis trasos juntamos turint omenyje kad paksui sienas presuojamas, smiûlkinamas ir gyvuliai jo gauna tik nuo gruodzio?

darzoviu niekas netrecia jomis o kaip kitaip i mesa jos papultu?

Jeigu perkate turguje raudonà graþià rûkytà deðrà ar kumpá tai kaip manot ,kodël jis raudonas

Turëjau galvoje vadinamàjà valgomàjà salietrà - natrio nitrità

Sveikos mergaites, as prisiminiau, kad mama darydama desras, kad jos butu raudonesnes, pildavo medicinini spirita, ji visada darydavo farsa vaikiskoj vonelej, tai ant to kiekio pildavo apie 100 ml spirito, druskos pagal skoni tik kad farsas butu truputeli per surus, pipiru misini, apie valg. sauksta cukraus, cesnako pagal skoni, jokiu budu nedeti svoguno nes gali duoti rugima. Minkyti desra reikia sugniauztais kumsciais jokiu budu ne isskestais pirstais, nes tada prileidziat oro i mesyte, skaniausia naudoti kumpine perpus su sprandine. Tai tiek uzsilikusiu ziniu is gilios jaunystes, kazkada esu dariusi ir pati, gavosi skaniai. Tiesa, kai padarai desras jas reikia sukabinti ant karteles ir leisti apdziuti per nakti ir po to rukyti. Sekmes

Tai ten ðaukðtà ar du ádeda Viskas juk su protu daroma

Ðios dienos istorija apie salietrà - Salotas gardino chemikalais

gerai, ðaukðtà ar du vienam kartui, po tiek pat kitam kartui ir taip su protu uþsinuodija organizmas...
o jei á temà, mano tëvai perka kiaulæ, perka ið savø þmoniø, tad þinom, kà valgom bet man paèiai neapsimokëtø visà kiaulæ pirkti, nes að pusës jos produktø nevalgau

Spiritas pilamas á farðà ne dël raudonumo,o kad nepagautø rûgimo,nes sukimðus deðras jas bûtina per naktá apdþiovinti prieð rûkant

o kur gauti shiais laikais spirito?

Ieðkot pas medikus

iki siol kiaulytes augino mama tai kai pjaudavom tai puse kiaules jai puse mums ,o dabar kai jau nebeaugina tai zadam ir mes puse kiaules nusipirkt taip vis pigiau nei pirkti parduotuvej ar kur turgui

daþniausia perkam puse parðo ið vietinio ûkininko ,dalá mësos dedame á ðaldiklá, kità dalá issirûkome
ðiuo metu pas tà ûkininkà gyvo svorio 1 kg yra 6,50 Lt,papjovimas 30 Lt